# 6 Rosted Peppers "E"(Sesoned)

# 6 Rosted Peppers "E"(Sesoned)
La Cucina di Vittorio (Vittorio's Kitchen)
Peperoni arrostiti e conditi
Ingredienti:
Olio di olivo

1. Aglio
2.Sale e pepe
3.Peperoni colorati

Preparazione:

1.Lava e asciuga I pepperoni, massagia olio, copri tutta la superfice, adagiali in una teglia per arrosti, il tutto sotto il broil, gira, fino a quando tutta la superficie e ben
2.Arrostita, la pelle assume un colore quasi nero e la pelle si distacca un poco,
toglierly dal forno
3.Coprire con un drappo di cucina per una diecina di minuti,
4.Pela, rimuovi i semi, e taglia a strisce, lascia colare,
5.Per preservarli: Usa un contenitore di vetro con coperchio a vite ( bolli per 10 minuti con i coperch, lascarli scolare)
6.Versa dell'olio, aggiungi l'aglio tritato, sale, pepe, mischia, uno o due per volta adaggia nel fondo, spingendo nel fondo con una cucchiaia di legno, si deve eliminare tutta l'aria, prosegui , lasciando 1 o 2 centimetri di aria alla supefice, chiudi con il coperchio senza applicare molta forza.
7.In una pentola abbastanza grande per il tutto, adagia una tovagliolo da cucina nel fondo, adagia i vasi e riempi con acqua fredda, sulla stufa a fuoco lento, aumenta la fiamma dopo alcuni minuti; bolli per 10 minuti, spegni la stufa,
8.Lascia raffreddare un po, rimuove le giare e stringete i coperchi un po di piu,
9.Lascia raffreddate fino a quando senti un suono emanato dai coperchi, per assicurarsi che le giare sono ben chiuse , rimuovi la parte del coperchio che si avvita e deicatemente assicurati che la seconda parte e ben ferma, avvita di nuovo e questa volta strigi con forza, preserva un posto freddo e scuro ,

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English Version

EDITED
Seasoned Roasted Peppers

Ingredients:
1. Olive oil
2.Garlic
3.Salt pepper
4.Bell pepper, colored

Directions:
1.Wash peppers, wiped dry with cloth, grease with oil, lay on baking pan, set under broiler, rotate when the upper turn brown, and rotate until all look brown everywhere.
2.Remove from oven cover with cloth for 10 minutes, then peel and remove seeds set aside in colander. When the peppers are well drained cut them into strips.
3.Prepare in a glass jar (sterilized by boil for 10 or 15 minutes)
4.Prep the marinade, oil, finely chopped garlic, salt, and pepper.
5.One or two at a time drop in marinade and push down with a wooden spoon.
6.The ideal is, no liquid or air to be under the pepper,
7.Cover and refrigerate,

To seal the jar:
In a tall pan lay a kitchen rag on the bottom, set the jars on top with lids up. Fill with cold water, set on burner and until comes to a boil. Let boil for 10 minutes remove from stove. When water is cool of little, remove the jars and let of down, should last 6 months if sealed properly.

#05 Tagliatelle Bolognese "E"

#05 Tagliatelle Bolognese "E"
La Cucina di Vittorio (Vittorios Kitchen)
Recipe for 6 -8

Ingredient
1. ¼ cup olive oil
2. Medium onions, Chopped
3. Cups chopped celery
4. 7 cloves of garlic, chopped
5. 1 LB ground beef (Lean)
6. ½ LB Italian Sausage
7. 1 Cup white wine
8. # 10 (14 ½ ounces ea.) whole tomatoes in juice
9. 1 Ounce tomatoes paste
10. Oz of chicken broad ( made out of base OK)
11. ½ cup of low fat milk
12. Fool table spoon of fresh thyme, chopped (or 1 table spoon of dry)
13. 1 fool spoon of fresh rosemary chopped
14. Salt, pepper to taste,
15. 1 pinch of nut meg
16. 1 cup of fresh grated Parmesan cheese
17. Mushrooms, washed and sliced (2 cups)
18. 1lb of fettuccine (cooked at head, washed with cold water drained mix well with olive and set a side)


Preparation

1. Heat oil in heavy large pot over medium fire
2. Add onions, celery, garlic, and sauté on medium fire until vegetables are tender and beginning to brown, about 10 minutes.
3. Increase head to high add ground beef and sausage and sauté until meat is brown, breaking up meat with the back of a fork, about 10 minute
4. Cool off with wine
5. Add tomatoes with their juices, tomato paste rosemary, thyme ,steer,
6. Add chicken broad as need
7. Milk, thyme and rosemary
8. Reduce heat to medium-low and simmer uncovered for 1 hour 15 minutes, add mushrooms after 30 minutes of cooking, check the density and add the remaining chicken broad if needed, break up tomatoes with the back of a spoon, stirring occasionally, add ½ of Parmesan fold in the sauce
9. Add fettuccine to pot with ragu' and toss to blend
10. Transfer to large bowl. Sprinkle with the remaining Parmesan.

Serve, passing remaining Parmesan separately

#04 Brodo dl pollo Chicken brood "E" (Low Calorie)

#04 Brodo dl pollo Chicken brood "E" (Low Calorie)
Vittorio's Kitchen "La Cucina di Vittorio"

Ricetta per 6
Ingredienti:
1. 1 Pollo di un chilo
2. 1 carota grande
3. 2 costole di sedano
4. Una cipolla
5. 2 cucchiai di prezzemolo tritato
6. 2 litri e un quarto di acqua1 cucchiaio da tavola ben pieno di concentrato
7. di pollo non salato sciolto in acqua tiepida
8. Sale e pepe necessario

Preparazione:

1. Rimuovere tutta la pelle e il grasso visibile
2. Preparate cipolla, carota sedano e prezzemolo
3. In una pentola, mettete nell’acqua il pollo e il resto degli ingredienti
4. Cucinate a fuoco alto fino a quando bolle, abbassate la fiamma , assimilate per 2 ore
5. Rimuovere dal fornello, lasciate freddare un po, colate il brodo quando e abbastanza freddo refrigerate, rimuovere il rimanente grasso prima del’uso

nota: Rimuovete la carne dalla carcassa, refrigerate, si può usare condita e unita con vegetali come contorno( Vedi ricetta “ insalata di pollo lesso”
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English Version
Recipe for 6
Ingredients:


1. 1 2LB whole chicken
2. 1 Large carrot
3. 1 Medium with onions
4. 2 Stalk celery
5. 2 Table spoon chopped parsley
6. Quart water
7. 1 Table spoon sodium free chicken base
8. Salt pepper as needed


Preparation:


1. Skeen chicken and eliminate the visible fat.
2. Wash and prep celery, carrot and parsley, clean onions
3. Poor water chicken base, vegetable, chicken, salt and pepper in a pan large to hold all the ingredients,
4. Set on stove, bring to boil, cover and seam for 2 ours
5. Check occasionally and skim the fat from surface if needed
6. At the end of 2 ours, remove the chicken, strain the brood, poor in sealable container and refrigerated
7. Skim all fat before use


Notes: If you want use the mead and vegetable, remove all bones from chicken, cut in desired size and seasoned with olive oil vinegar salt and pepper, a stemmed green beans, or potatoes or both mix well ( See Chicken salad vinaigrette)