# 7 Pesce infarinato alla Calabrese "E" Floured fish to Calabrese

# 7 Pesce infarinato alla Calabrese "E"

La Cucina di Vittorio (Vittorios Kitchen)
Filetti di meluzzo (Halibut OK)
Pesce infarinato alla Calabrese
Per 4 persone
Ingredienti:
4 filetti 150 gr. piu o meno
olio di olivo
Farina sufficiente per infarinare i filetti
3 cucchiai di peperoni in polvere ( Chilli Powder)
1 cucchiaio di aglio in polvere
½ cuccgiaino di Paprika
½ cucchiaino di peperoncini piccanti in polvere
1 cucchiaino di timo (tyme)
1 cucchiaino di basilico secco o 3 cucchiai fresco tagliato fino
Sale e pepe
4 spichi di aglio tagliatoa fettine
1 bicchiere di vino bianco secco
Buccia di limone

Direzioni:
1. Mischiare bene tutti gli ingredienti secchi
2. Infarinate il pasce, fate in modo di fare assorbire piu farina possibile
3. Veresate l’olio in una padella riscaldate a fuoco alto
4. Quando ragiunge la temperatura desiderata frigete il pesce, il mischio deve essere croccante, remuvete i filetti e manteneteli in un posto caldo.
5. Se serve vesate un po di olio nella padella, frigete l’aglio quado assume un colore biondo chiaro con una cucchiaia prendete un po dell’ifarinatura e aggiungetela nella padella abbasate la fiamma e girate fino quando vedete che diventa cremosa ( nota: questa salsetta deve esssere sufficiente per i quatro filetti) versate il vino e la buccia di limone girate continuamente, lasciate eveporare lo spirito,
6. Con un cucchiaio spergete la salsetta in un angolo dei piatti e adagiate i filetti sopra,
Servite con un contorno nel medesimo piatto


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English Version

EDITED
Floured fish Calabrese
Cod Fish (Halibut OK)
Pesce infarinato alla Calabrese

Ingredients:

Fillet of 6 to 8 oz.
¼ cup olive oio
Flour sufficient for cover the fish
3 tbl. Spoon of chili powder
1 tbl. Spoon powder garlic
½ tsp. Paprika
½ tsp. Red pepper powder
1 tsp. Thyme
1 tsp. Basil
Salt and black pepper as needed
4 cloves fresh garlic in thin slices
1 cup dry white wine
Lemon peel
Directions:

Poor oil in heated shallow pan.
Mix well all dry ingredients.
Flour the fish with thick coat ( let the fish rest in the mix for little while)
When the oil is very hot set the fillet, don’t turn until fish has a thick, very crispy brown shell. Then turn and do the same on other side. When ready, remove and set in warm drawer.
Add additional oil if needed, fry the garlic until light brown, do not over cook the garlic, this is very important. With wooden spoon stir in some seasoned flour sufficient to make a light sauce.
Add the white wine and lemon peel, let the alcohol evaporate. Lay the fillet on a individual platter, (you will have room for side vegetable or rice or any side of your choice) cover ½ of fish with sauce and consume hot.